鸡腿芋艿

编辑:知识号互动百科 时间:2017-09-23 06:47:43
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鸡腿芋艿是浙江地区汉族名菜,属于浙菜系。主要原料是鸡腿芋头,口味是,工艺是,难度属于中级。其中芋头含淀粉多,120克的芋头约于半碗米饭的热量,故一次不宜吃得太多。
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营养成分
中文名
鸡腿芋艿
主要食材
鸡腿,芋头
分    类
浙菜
口    味
随个人喜欢,常规偏甜

鸡腿芋艿制作材料

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主料: 鸡腿800克
辅料: 芋头200克
调料: 盐3克 味精2克 大葱5克 香油2克 植物油50克

鸡腿芋艿制作工艺

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1. 鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;
2. 热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;
3. 锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

鸡腿芋艿工艺提示

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本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。

鸡腿芋艿食谱营养

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鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

鸡腿芋艿食谱相克

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鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
词条标签:
饮食 食品 菜品