蒜香蒸蚌仔

编辑:知识号互动百科 时间:2017-08-16 23:20:55
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蒜香蒸蚌仔是一道美食,主要食材是蚌仔。
中文名
蒜香蒸蚌仔
主要食材
蚌仔
卖    点
肉质鲜嫩,营养丰富,蒜蓉清香
调    料
蒜蓉葱花红椒粒
卖点:蚌仔肉质鲜嫩,营养丰富,蒜蓉清香,利于消化吸收
原料:蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克),粉丝(水发)100克。
调料:蒜蓉25克,葱花3克,红椒粒5克,香油15克。
制作:1、将蚌仔放入水中静养1-2天,取出后洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用镟刀取出蚌肉,留壳备用。2、将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,重新装入蚌壳内,然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝,上笼大火蒸2分钟后取出装盘。3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面,锅内放入香油,烧至九成热时,将烧热的油淋在蚌肉上即可。