干贝蒸丝瓜

编辑:知识号互动百科 时间:2017-12-13 05:56:52
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所配酱汁:鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
中文名
干贝蒸丝瓜
主要原料
干贝(30克),丝瓜(500克),红椒(半只)
是否含防腐剂
工    具
铝箔纸(2张)

目录

干贝蒸丝瓜做法

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1、洗净干贝,用1/2杯温水泡软,放入锅内,加盖大火隔水清蒸20分钟,取出摊凉。
2、丝瓜洗净削去角皮,剖开去白籽,切成骨牌状;红椒去蒂和籽,切成细丝。
3、将一张铝箔纸放在碟上,压制成方型的盒状,摆入丝瓜块。
4、蒸干贝的水倒出留用,将干贝捣碎,然后均匀地洒在丝瓜上。
5、往蒸干贝的水中,加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀,淋在干贝丝瓜上。
6、再盖上一层铝箔纸,将四边卷起压紧。
7、烧开锅内的水,放入干贝丝瓜,加盖开大火隔水清蒸10分钟。
8、取出蒸好的干贝丝瓜,在上方剪一个十字缺口撕开,洒上红椒丝,即可上桌。

干贝蒸丝瓜贴士

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1、蒸干贝的水别倒掉,调成酱汁后用来蒸丝瓜,可增加成菜鲜美之味。
2、干贝不可直接烹调,应用温水泡软,再放入锅内隔水蒸软,取出捣碎再烹制。
3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干贝为佳,选购时应选颜色较深的干贝,浅色的干贝质地较嫩,不够香甜味美。
4、丝瓜剖开后,要削去白囊和籽,以保持其爽脆的口感;丝瓜清蒸时会渗出水分,因而酱汁份量不宜过多,否则成菜汤汁会过多。
词条标签:
食品 菜品