熏排骨焖腐竹

编辑:知识号互动百科 时间:2017-04-29 02:20:40
编辑 锁定
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。
中文名
熏排骨焖腐竹
主要原料
熏排骨,腐竹,冰糖,大料,大蒜,酱油,酱油,白葡萄酒
是否含防腐剂
主要食用功效
清热润肺、止咳消痰
适宜人群
全部人群

熏排骨焖腐竹简介

编辑
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,形状整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,以营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。

熏排骨焖腐竹做法

编辑
材料:熏排骨500g、腐竹、冰糖10g、大料(八角)1个、大蒜5-6粒、酱油1汤匙、白葡萄酒1汤匙、水适量
[1] 
做法:1、排骨切块、腐竹泡好切段(本想用开水洗泡一下排骨的,瑞儿爸硬是不给,说那样就没有味道了,
熏排骨焖腐竹
熏排骨焖腐竹 (2张)
到最后我没加盐,咸度刚好),
2、将排骨放入锅内加入水、糖、酱油、酒和大料、蒜粒开大火煮开,转小火煮20分钟,
3、加入腐竹再煮10分钟,大火收汁,品尝、调味,即可装盘,
这道菜色泽红亮,热气腾腾,味道浓郁,适合做主菜。腐竹和豆腐泡都是黄豆制品,蛋白质丰富,而且与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻。

熏排骨焖腐竹食疗作用

编辑
腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆卵白、伙食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

熏排骨焖腐竹营养分析

1. 腐竹中含有丰盛卵白质,营养价值较高;
  2. 其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,防备心血管疾病,保护心脏;
  3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼滋长极为有利;
  4. 还含有丰盛的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

熏排骨焖腐竹腐竹适合人群

腐竹的营养价值高,一般人群均可食用,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。另外,由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

熏排骨焖腐竹可预防老年痴呆

营养学资料表明,每100克豆浆豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
  腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果[2] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
食品 菜品