荷芹金菇炒鸡柳

编辑:知识号互动百科 时间:2018-05-25 02:00:09
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荷芹金菇炒鸡柳, 腌鸡胸肉只放盐、不用生抽,因生抽令鸡胸肉着色不雪白。此菜中金菇含有胶质,芡汁不宜太浓。
中文名
荷芹金菇炒鸡柳
主要食材
 中国芹菜1棵,荷兰豆、金菇各4两
口    味
香浓可口
配    料
盐、麻油各1/4茶匙
菜 名: 荷芹金菇炒鸡柳
主 料: 中国芹菜1棵,荷兰豆、金菇各4两(约160克),鸡胸肉6两(约240克),甘笋数片,姜2片,蒜头1粒,酒1茶匙,油2汤匙。
配 料: 腌料:盐、麻油各1/4茶匙,蛋白、生粉各1/2茶匙。芡汁料:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,水3汤匙。
做 法: 1、中国芹菜去叶,洗净切段;荷兰豆撕去蒂和筋;金菇切去尾部,洗净;蒜头去衣剁蓉。2、鸡胸肉切粗条,加入腌料拌匀,腌15分钟,泡嫩油。3、烧热油两汤匙,爆香蒜蓉、姜片,放入甘笋、芹菜、荷兰豆、金菇,大火兜炒,洒入酒,鸡肉回镬炒合,拌匀芡汁料埋芡,上碟。
词条标签:
饮食