鸡腿排骨

编辑:知识号互动百科 时间:2017-02-25 22:42:28
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鸡腿排骨是一种美味菜肴,用鸡腿和瘦猪排炖煮而成,内含丰富的蛋白质以及其他营养,是一种补身体的特色菜。
中文名
鸡腿排骨
主要食材
鸡腿,排骨,鸡蛋,面粉
分    类
家常菜
口    味
咸鲜

鸡腿排骨所需食材

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猪排(脆骨连小排)350克,猪瘦肉150克,鸡蛋1只,面包屑50克,姜汁l汤匙,绍酒2茶匙,番茄酱1小碟,葱末适量。

鸡腿排骨制作方法

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①将排骨(脆骨连小排)洗净,剁成6厘米长的小段,放于碗内,加盐、姜汁、绍酒、味精少许抹匀,放锅中蒸至骨膜离骨时取出,每根排骨留1/2肉。
②将猪肉剁成泥,加入味精、姜汁、葱末和清水少许,搅拌均匀,再打入鸡蛋,加味精少许拌匀。
③将排骨肉的部分裹上一层肉馅,理成鸡腿形,沾匀面包屑,即成摷ν苇生坯。
④烧热油锅,下油,烧至六成熟时,将摷ν苇下锅炸至呈金黄色时,捞起即可,蘸番茄酱佐食。[1] 

鸡腿排骨食用须知

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排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品