比干肉元

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比干肉元主料

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猪肉(肥瘦) 200克 猪油(板油) 50克

比干肉元辅料

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鸡蛋黄 25克 淀粉(玉米) 10克

比干肉元调料

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盐 5克 花椒粉 2克 甜面酱 50克 大豆油 30克 味精 2克 各适量

比干肉元类别

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低温环境作业人群食谱 私家菜

比干肉元口味

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此菜鲜咸味美,色泽火红,内空香酥,极富特色。

比干肉元食物做法

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1. 把猪肥瘦肉剁成肉泥;
2. 猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀,做成一样大小的14 个肉丸子;
3. 把板油剁成细泥;
4. 板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子
5. 把肉丸子压扁,把板油丸子包在中间,仍成圆形;
6. 勺内放油,油烧至五成热时,把丸子放入油内炸成火红色,捞出放在盘里即成;
7. 勺内放底油,把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品