酱猪心

编辑:知识号互动百科 时间:2017-03-25 20:39:32
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酱猪心是由鲜猪心为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
酱猪心
主要食材
猪心
分    类
家常菜
口    味
酥烂
调    料
精盐酱油

酱猪心所需食材

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主料:鲜猪心2000克。
调料:精盐25克,酱油50克,料酒30克,葱段30克,姜片15克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮,八角、砂仁各3克,小茴香、丁香各2克)。

酱猪心制作方法

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(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。
(2)锅内放入清水烧热,将猪心放里烫透,捞出用凉水冲凉。
(3)锅内放入清水1500克,加入全部调料和香料包,烧讳后煮10分钟,再把猪心放入,酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

酱猪心菜品特色

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色泽红亮,肌纤维细密,口感酥烂,卤味香浓,成鲜。[1] 
提示
原料要选择新鲜猪心,反复冲净心室中血水;卤制时间不宜过长。[2] 

酱猪心食用须知

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猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
析此菜具有补血养心,安神定惊,补虚益气之功效。
参考资料
词条标签:
菜品