炖青鱼

编辑:知识号互动百科 时间:2017-03-23 13:24:11
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炖青鱼是一道美食,主要材料是青鱼。
中文名
炖青鱼
主要原料
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、,酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

炖青鱼原料:

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青鱼400克,猪肉250克;鸡蛋1个,精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量,花生油500克(约耗50克)。

炖青鱼制法:

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1.将青鱼洗净,从头部一劈两半,切成抹刀块,装碗内,用少许料酒、酱油、精盐腌一下;猪肉去筋膜,洗净后切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊,用腌过的鱼撒一层淀粉,放在糊内,再用七成热的油炸至黄色,捞出沥油。
  2.勺内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片炝勺,出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块,先用武火烧开,再改用文火炖10分钟左右,加入味精、香油、醋,撒上香菜即成。

炖青鱼特点:

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汁浓味鲜,补肝肾,祛病抗老。[1] 
参考资料
  • 1.    炖青鱼  .炖青鱼水产家常菜谱www.aichicai.com/jiachangshipu/01_3939.html[引用日期2015-07-29]
词条标签:
食品 菜品