葱炝肉丝

编辑:知识号互动百科 时间:2017-03-26 18:24:49
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中文名
葱炝肉丝
主要原料
猪瘦肉
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

目录

葱炝肉丝材料

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猪瘦肉350克,200克,鸡蛋清1个、酱油绍酒各15克,干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克,猪油600克。

葱炝肉丝做法

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1、将猪瘦肉,葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。
2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热,下入肉丝拨散滑熟,倒入漏勺。
3、炒锅内留油30克,下入葱丝,炒出香味。
4、下入肉丝,烹入对好的汁,翻匀。装盘即成。

葱炝肉丝小诀窍

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刀工要匀。滑油时要用筷子轻轻拨动,不要弄断肉丝。
词条标签:
食品 菜品 生活