熔岩巧克力蛋糕

编辑:知识号互动百科 时间:2017-01-20 08:16:53
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熔岩巧克力蛋糕引于奥地利,别名巧克力软心蛋糕岩浆巧克力蛋糕。从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来,更少糖,更浓的可可香味。
中文名
熔岩巧克力蛋糕
主要食材
奥利奥饼干(碎),黄油

目录

熔岩巧克力蛋糕材料

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饼底:奥利奥饼干(碎)100克,陷料:黄油40克,奶油奶酪80克,细砂糖40克,牛奶220毫
熔岩巧克力蛋糕 熔岩巧克力蛋糕
升,可可粉40克,鱼胶片7.5克,鲜奶油250毫升,饰面:香草冰淇淋适量55%烘焙巧克力适量,(6寸心模)

熔岩巧克力蛋糕做法

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熔岩巧克力蛋糕做法一

1、预备好饼底
2、将芝士与糖打至软滑
3、将可可粉鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中
4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固
脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.

熔岩巧克力蛋糕做法二

主料:黑巧克力、低筋面粉
辅料:鸡蛋(白皮)
调料:白砂糖、朗姆酒、糖粉、黄油
熔岩巧克力蛋糕 熔岩巧克力蛋糕
做法
1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中,隔热水融化备用。
2、凉至微热的程度。
3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中,加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。
4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。
7、倒入心形硅胶模中。
8、烤箱预热220度,中层,上下火,7-8分钟。
9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时,内心还是流淌的。
10、烘烤时间要看蛋糕的大小,我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm,高3.5cm左右,烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。[1] 
参考资料