冰饭

编辑:知识号互动百科 时间:2017-09-25 00:14:08
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冰饭是福州长乐市汉族名小吃,是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。将糯米煮5分钟后倒出控水,再倒回锅中,加入少许香草精,小火不停搅拌煮10分钟,煮至米饭粘稠后关火,加少许糖、黄油拌匀,冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。
中文名
冰饭
英文名
Icy glutinous rice
主要食材
糯米(黑/白),冰水(加香精),冰,椰果,珍珠(QQ),水果,花生,银耳,葡萄干
分    类
中餐,闽菜系,福州菜,甜品
口    味
甜、冰凉、爽口
发源地
福州长乐市

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冰饭简介

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冰饭做法一

主料:糯米、冰水(加香精)、碎冰
辅料:珍珠(QQ)、椰果葡萄干、各类水果(常用:西瓜
调料:糖、黄油、香草精
烹制方法:
1、将糯米煮5分钟后倒出控水,再倒回锅中,加入少许香草精,小火不停搅拌煮10分钟,煮至米饭粘稠后关火。
2、加少许糖、黄油拌匀。
3、煮熟的糯米冷却后再加入辅料、碎冰和冰水即成。
【正宗店面的地区】
冰饭只在福州长乐市常见, 据说那里做得最好吃(特别是漳港的冰饭)。
如果有路过福州长乐机场或者海边,记得上漳港街品尝一碗正宗的冰饭!配上烧烤更美味。

冰饭做法二

材料:糯米、葡萄干、蜜枣、红枣、花生、荔枝、蜂蜜、蜜饯、冰水
做法:
1.糯米洗净,用电饭煲蒸成干饭。
2.饭熟后,放到一边晾凉。
3.准备材料,红枣七八颗、葡萄干一小把、蜜枣三四颗洗净备用。
4.鲜荔枝取肉,掰成小块(若怕荔枝上火,可以换成喜欢的水果,如西瓜、火龙果等)。
5.取一勺晾凉的干饭放入碗内,把红枣、蜜枣、葡萄干、荔枝肉、蜜饯、酥脆的花生倒入碗里。
6.倒入事先放进冰箱的冰水,加点蜂蜜搅匀即可。[1] 
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参考资料