茄汁鸡肉豆皮卷

编辑:知识号互动百科 时间:2017-09-23 06:44:43
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茄汁鸡肉豆皮卷是以鸡肉为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口感鲜美。
中文名
茄汁鸡肉豆皮卷
英文名
Baked chicken beancurd roll
主要食材
鸡小胸,黑木耳,豆皮
分    类
家常菜
口    味
鲜美

茄汁鸡肉豆皮卷所需食材

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茄汁鸡肉豆皮卷主料

去皮鸡小胸300克
泡发黑木耳75克
豆皮3张

茄汁鸡肉豆皮卷辅料

葱姜适量
盐适量
生抽适量
香油适量
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量

茄汁鸡肉豆皮卷制作方法

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1 鸡小胸肉放在案板上,用刀刮肉以去筋,这样鸡肉就更易于剁碎。
2 泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
3 豆皮焯水去除豆腥味。
4 鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末,加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入,每加入一种就搅拌均匀,就可以使鸡肉上劲了。
5 豆皮切成正方形,鸡肉馅儿放在豆皮一边,逐步卷紧。
6 卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
7 锅中放入番茄酱,白糖,白醋,加入开水搅拌,然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
8 看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中,汤汁开大火慢慢收至浓稠,倒在豆皮卷上即可。

茄汁鸡肉豆皮卷食用须知

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鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
选择鸡小胸肉,去除筋,这样剁成的鸡肉泥更软烂。
鸡肉泥一定要搅拌上劲,做成的鸡肉卷才入口润滑。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品