鸡腿豆腐

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鸡腿豆腐是一道菜肴。
中文名
鸡腿豆腐
主要原料
豆腐干
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质
做    法
切条、炸头遍
原料配方 豆腐干(10毫米厚)220公斤 大盐2公斤 酱油2.5公斤 味精0.3公斤 五香面0.1公斤 糖3公斤 水200公斤
制作方法
1.切条。把半成品切成长45毫米、宽10毫米、厚10毫米的长条。
2.炸头遍。把坯子放在温油(110℃)锅里炸,炸成圆条;火大油温高,就把活炸“死”了,楞角发不起来。坯子飘起来马上出锅。进第二锅。
3.炸二遍。油温稍高(120~130℃),一定皮就出锅,呈金黄色。
4.煮。把汤烧开,放入鸡腿,开锅后20分钟出锅,凉后就是成品。味道香鲜适口。
词条标签:
饮食 食谱 烹饪