红苕鸡腿

编辑:知识号互动百科 时间:2017-08-19 11:55:37
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红苕鸡腿,汉族面食,外脆内酥,形似鸡腿,香甜可口。烹制法:炸。红糖不宜重;炸制用中火,注意油温。
中文名
红苕鸡腿
主要食材
红苕
口    味
辅    料
面粉

红苕鸡腿原料配方

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红苕500克 面粉150克 红糖50克 碱0.5克 菜油150克(耗25克)酵面适量

红苕鸡腿制作方法

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1.红苕洗净去皮,上笼蒸耙,稍冷揉烂,加面粉50克,红糖、酵面适量及碱,捏成苕泥,分成5个心子。
2.面粉100克,掺清水揉成子面,扯成5个节子擀成面皮。
3.将面皮包上苕泥心子,搓成两头小、中间粗的青果形,在两端各用手指按一下,中间斜切1刀,成为两个鸡腿形的坯子。
4.油锅烧开后,坯子入锅翻炸,用中火炸至浮起呈金黄色即成。
产品特点 形似鸡腿,外脆内酥,香甜可口。
词条标签:
饮食