蜜汁银耳南瓜盅

编辑:知识号互动百科 时间:2017-02-26 10:02:05
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蜜汁银耳南瓜盅是由银耳、南瓜为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
蜜汁银耳南瓜盅
主要食材
南瓜,银耳
分    类
家常菜
口    味
辅    料
枸杞子蜂蜜

蜜汁银耳南瓜盅所需食材

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清水、小南瓜1+1/2个、大枣、枸杞子蜂蜜

蜜汁银耳南瓜盅制作方法

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1、银耳用清水泡发。
2、洗净杂质,撕成小块,放入适量清水,大火煮开后,小火慢慢炖煮。
3、煮至银耳绵软,汤汁粘稠。
4、煮银耳的时候准备南瓜:1个南瓜从1/4处切开,挖去南瓜瓤成“炖盅”,另外1/4南瓜切小丁。
5、大枣洗净切开,枸杞子洗净备用。
6、将一部分银耳连同汤汁放进南瓜盅,加入红枣和几粒南瓜粒;另一部分银耳放进其它容器(我用玻璃保鲜盒),同样加入红枣和剩余的南瓜粒。
7、放入沸腾上汽的蒸锅,加盖大火蒸10分钟,至南瓜熟透。
8、取出南瓜盅,趁热撒上枸杞子,冷却到可以入口的程度,浇上蜂蜜即可。

蜜汁银耳南瓜盅贴士

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1、可以用高压锅煮银耳,但要掌握好时间,炖过头银耳会过于软烂,失去Q糯的口感;蜂蜜要等汤汁冷却后再放,否则容易营养流失;大枣剖开,甜味容易渗入汤汁,使口感更加香甜,还可以减少蜂蜜用量;如果不用蜂蜜,可以用冰糖,与南瓜粒等一起放入炖盅蒸制即可。
2、配料随自己喜欢,百合、莲子等都是可以的,还可以加入喜欢的水果等。
3、银耳,夏秋之际补身养颜之佳品,素有“穷人的燕窝”之称,润肺滋阴、营养丰富。银耳还含有类阿拉伯树胶,能滋养皮肤角质,并延缓其衰老。多食银耳不仅能保护内脏,对人的皮肤也有较好的保健作用。南瓜,性温味甘,入脾肺,蒸熟与蜂蜜同食,可以防治哮喘、咳嗽。
4、怎样做才能让银耳最大限度地发挥营养功效呢?首先,银耳要煮熟、煮透,煮出胶质,才能被人体充分吸收,从而达到补身养颜的作用;其次,与银耳搭配的其它材料要区别烹调。煮银耳需要较长的时间,而许多配料则不能长时间炖煮,否则容易造成营养流失。“蒸”是个不错的选择。因此,我做银耳通常分两步——第一步:煮银耳;第二步;放入炖盅,加入配料“蒸”。“炖盅”我常用小南瓜,也可以用其它“真正”的容器。

蜜汁银耳南瓜盅食用须知

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南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
词条标签:
食品 菜品