清蒸五指山蚂蚁鸡

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中文名
清蒸五指山蚂蚁鸡
主要食材
蚂蚁鸡
调    料
盐、葱段、姜片
禁    忌
患有痔疮者木耳不宜与其同食

目录

清蒸五指山蚂蚁鸡做法步骤

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清蒸五指山蚂蚁鸡
清蒸五指山蚂蚁鸡 (6张)
挑选鲜活五指山蚂蚁鸡一只:将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;
1、鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;
2、然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;
3、把花椒打包放入盆内,上笼蒸隔水蒸15分钟即可。烂取出;
4、滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;
5、菠菜洗净;香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;
6、锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。[1] 

清蒸五指山蚂蚁鸡禁忌特点

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清蒸五指山蚂蚁鸡禁忌

患有痔疮者木耳不宜与五指山蚂蚁鸡同食,二者同食易诱发痔疮出血。五指山蚂蚁鸡味甘性凉,同时易消化不良。

清蒸五指山蚂蚁鸡特点

汤清味美,鸡肉色白嫩烂、补肾益血、香醇爽口、“骨都有味”。[1] 
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参考资料
词条标签:
食品 菜品