超市购物环境

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由超市行业标准升级为国家标准的《超市购物环境》将于2009年10月1日起正式实施。

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超市低温贮存有标准
超市低温贮存今后将有标准 超市低温贮存今后将有标准

超市购物环境简介

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由超市行业标准升级为国家标准的《超市购物环境》将于2009年10月1日起正式实施。该标准从超市经营场所的空间、设备尤其是卫生标准等作出了具体规定。不过,这份国标仅为推荐性,并不会要求超市强制性执行。 从超市贮存食品的温度、熟食冷菜的加工管理、到禽畜类商品的陈列和加工等,《超市购物环境》都有了明细化标准。

超市购物环境国标要求

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贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜),冷藏库(柜)温度为-2℃-5℃,冷冻库(柜)温度低于-18℃。 冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列,不应直接在冰块上陈列,避免融化的冰水降低肉品质量。 国标要求超过1000平方米以上的店铺,应设有客用卫生间、广播室和客用电话设施。散装熟食的售卖应符合《散装食品卫生管理规范》,散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖,以防来自购物环境的污染。直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖,设置隔离设施。
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社会