香酥鸡腿

编辑:知识号互动百科 时间:2017-02-27 04:41:57
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香酥鸡腿是一道美味的菜肴。呈金黄色,香酥松脆,清香可口。注:甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐,制成的半月形豆馅饼。
中文名
香酥鸡腿
主要食材
鸡腿
分    类
韩国
口    味
呈金黄色,香酥松脆,清香可口

目录

香酥鸡腿做法

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1、将油鸡腿除尽茸毛,洗净后,用洁布吸干水分,放入瓷盆内,用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿,然后,放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅,隔水蒸烂后,取出,滗去汁水,沥干,待用。 2、炸锅烧热,放入豆油,烧至油冒清烟时,放入鸡腿,用旺火炸至鸡腿呈金红色时,倒入漏勺,沥去油,逐只炸透,撒上味精后,装盆,花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时,附上甲皮饼,即可。【菜名】 香酥鸡腿的做法2
材料】: 鸡腿3只 蒜末2小匙 面衣:
水3/4杯 油1/2杯 鸡蛋1颗 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再来米粉1/2杯
腌料】: 美极鲜味露1大匙 米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙

香酥鸡腿注意事项

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1.鸡腿以尖刀化开内侧韧带处,使其容易入味且易熟。
2.将作法1的鸡腿加入所有腌料拌匀放入冰箱冷藏至隔天,使其入味备用。
3.将面衣所有材料混合打匀后备用。
4.将作法2的鸡腿沾裹上作法3的面衣备用。
5.热一锅放入足以淹盖鸡腿的油,待油温烧热至160℃时,放入作法4的鸡腿以中火炸约10分钟后,捞出降温。
6.将作法5的鸡腿再度放入油锅中,以160℃的油温炸至外表酥脆金黄,即可捞出沥干油脂,再切块摆盘。
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饮食