花生枸杞猪皮冻

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-24 13:18:49
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中文名
花生枸杞猪皮冻
主要食材
猪皮,料酒
分    类
自己动手丰衣足食

目录

花生枸杞猪皮冻用料

材料
  
用量
猪皮2斤
料酒适量
葱A两颗
姜A几片
陈皮A适量
花椒A适量
大料A适量
丁香AA4粒
香叶2片
辣椒A两个
盐B适量
白胡椒粉B适量
鸡精B适量
鱼露B适量
花生适量
枸杞适量

花生枸杞猪皮冻做法

1. 先处理猪皮,把猪皮切大块凉水入锅加料酒煮开,煮至用筷子能轻松戳破停火捞出趁热用刀刮干净皮内侧的油脂,并拔干净毛
2. 趁热切条入锅,把调料A用布包包起来,方便煮好捞出,加入猪皮三倍多的水
3. 花生提前泡发,捞出去皮,不爱去皮的可以直接放,不保证成品颜色哈,但花生最好泡发,不然不太容易烂,放入锅中,冷水开火
4. 大火煮开后大火继续煮至汤汁收将近一半,加入B调料。开小火再煮一个半小时,总过程两个半小时左右,煮至汤汁浓稠,放入洗好的枸杞,稍煮即可盛入保鲜盒中
5. 放凉切片食用,成品很好脱模,按住冻的表面左右动一下就会和模具分开了,可以调料汁浇上食用,大蒜味极鲜香油醋辣椒油,调自己的口味O(∩_∩)O哈!
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参考资料