云南玫瑰饼

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-22 16:19:37
编辑 锁定
中文名
云南玫瑰饼
主要食材
玫瑰花酱,芝麻面
分    类
糕饼,饼

目录

云南玫瑰饼用料

材料
  
用量
玫瑰花酱180g
芝麻面30g
糯米粉90g
植物油40g
炼乳10g
蜂蜜10g
牛奶(水油皮)100g
普通面粉(水油皮)100g
黄油(水油皮)25g
细砂糖(水油皮)25g
盐(水油皮)2g
低筋面粉(油酥)80g
黄油(油酥)80g
蛋黄一个

云南玫瑰饼做法

1. 将玫瑰花酱,芝麻面,蜂蜜,炼乳,糯米粉,植物油,蜂蜜,搅拌均匀做玫瑰馅。平分成12个小球备用
2. 将水油皮的材料混合均匀,醒面十五分钟
3. 将油酥材料混合均匀,不要揉过度,平分成12个小球
4. 把醒好的水油皮平均分成12分,揉成团,擀成圆形的油皮,将油酥球包进去,封口,可以按扁静置。
5. 将包好的面团擀成舌头一样的长形面皮,再卷起来,醒面十五分钟(擀的时候要注意,别把油酥挤出来了,轻一点啦)
6. 再擀成长舌面皮,卷成卷,再次醒面十五分钟
7. 将醒好的面卷擀圆形,包入玫瑰馅,封口,压成饼,摆上烤网,表面刷上蛋黄
8. 烤箱预热180度,烤箱中层,170度15—20分钟
[1] 
参考资料