韩式炸鸡翅

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-24 08:13:46
编辑 锁定
中文名
韩式炸鸡翅
主要食材
对翅,植物油
分    类
炸鸡,韩式,油炸,零食

目录

韩式炸鸡翅用料

材料
  
用量
对翅10-15对
植物油半锅
蒜末5瓣
姜蓉一勺
蜂蜜3-4勺
韩国辣酱1大大大勺
烤肉酱(可省略)一大勺
番茄酱(可省略)一大勺
酱油或老抽3勺
盐巴
胡椒
淀粉或者玉米粉
干辣椒切断
漏勺 筷子 深口锅 炒锅

韩式炸鸡翅做法

1. 鸡翅洗干净。与此同时,深口锅倒入半锅左右的植物油,加热
2. 2. 湿润的鸡翅挨个裹上淀粉,保证全部覆盖且不积粉,备用。热油,倒入鸡翅(由于家里锅比较小,所有的鸡翅等分两次油炸),保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅(两次总共),耗时20分钟,且中火。10min/次
3. 炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。
4. 两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”,并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时,就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮,所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟,手法和之前相同。捞起晾干备用。
5. 制作酱汁:热油中,加入去籽的干辣椒,姜蒜,炒至喷香。加入蜂蜜,韩式辣酱,烤肉酱,番茄酱,酱油,小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅,混合均匀。翻炒大约10分钟,同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料