白菜虾丸子

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-24 20:38:35
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中文名
白菜虾丸子
主要食材
绞肉,虾米
分    类
丸子

目录

白菜虾丸子用料

材料
  
用量
绞肉250g
虾米1大匙
白菜一颗
鲜虾8只
蒜末一大匙
香菇3朵
2根
胡萝卜一段
青蒜1只
鸡蛋半个
少许
胡椒粉1/4小匙
少许
酱油1大匙

白菜虾丸子做法

1. 鲜虾剥去头尾、外壳,葱部分切段、部分切末,胡萝卜切片,香菇切块,青蒜切小丁,白菜切块。
2. 起一个砂锅热油,放入虾头、虾壳炒香加水熬煮20分钟成高汤,捞出虾壳留汤备用。
3. 取一个容器,放入葱末、绞肉、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、适量水搅拌均匀后摔打至出筋,再加入鸡蛋和些许太白粉搅拌均匀后静置备用。
4. 起锅热油,放入蒜末以小火炒香至外表呈现金黄后捞出蒜末留油备用。
5. 起锅加热蒜油,放入葱段煸香后加入虾米爆香,再加入白菜拌炒后以小火焖煮至软。
6. 取适量绞肉,包入虾仁再整成丸子状备用。
7. 砂锅高汤煮滚后,放入胡萝卜、香菇、白菜、适量水,煮开,再放入虾丸子,焖煮20分钟。
8. 起锅前放入冬粉煮软,放上青蒜丁、蒜头酥、胡椒粉即可起锅。
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参考资料