广式椰汁桂花年糕

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-24 05:07:01
编辑 锁定
中文名
广式椰汁桂花年糕
主要食材
糯米粉,澄面
分    类
糕点,糯米粉,贺年,早餐,粤菜

目录

广式椰汁桂花年糕用料

材料
  
用量
糯米粉200g
澄面70g
牛奶250ml
椰子粉1包(可用椰浆代替)
砂糖120g(家人不能吃太甜,所以糖比较少)
桂花5g(大概2大勺)

广式椰汁桂花年糕做法

1. 牛奶、椰子粉(可用椰浆代替,只要水和粉的比例大概1:1就可以)、糖、桂花混合放入锅中。开小火煮,目的是把糖煮融,把桂花香味煮出来。有条件的多加桂花,桂花多才有桂花香。小心看火,容易烧糊。
2. 把1放在一边,晾凉。把糯米粉和澄面混合。
3. 把1倒入粉中,搅拌。把粉浆过筛,确保没有颗粒(非常重要!!!!)。过筛时桂花也会被筛,没关系只要把桂花从筛中刮出来放回粉浆内就可以。
4. 找一圆盘,边缘盘底抹上植物油(反正味道不大的油),把粉浆倒入。盖上保鲜膜(很重要!!不然倒挂水会倒进去!!)
5. 大火,蒸30分钟。记得锅内放多些水,大火很容易烧干水。看厚度,其实只要凝固变色就可以了。很多教程说1个小时,其实不需要,浪费火。
6. 蒸好后拿出来。放凉,放入0°的冰箱(不要放进冷冻!!),一个晚上后就变硬,可以脱模了。
7. 切一点,就可以煎着吃啦!
[1] 
参考资料