川东咸烧白

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-24 20:05:18
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中文名
川东咸烧白
主要食材
五花肉,生姜
分    类
川菜,烧白,过年菜,五花肉

目录

川东咸烧白用料

材料
  
用量
五花肉一块
生姜一块
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
盐菜一匹
色拉油适量

川东咸烧白做法

1. 切出一块外形规矩的五花肉
2. 将铁锅烧烫将五花肉的肉皮在铁锅上烙。
3. 直到肉皮烙得稍显焦糊,表面的毛都全都烙掉
4. 用热水淋洗,用小刀刮去肉皮表面烧焦表层
5. 将五花肉放进冷水煮开
6. 只需要煮到五花肉表面变熟,里面不需要煮熟
7. 在肉皮上涂抹老抽上色
8. 将五花肉穿在叉上,热少量油至高温,将肉皮表面炸熟。(只需炸表面不要炸到其他部分)
9. 将盐菜洗净剁碎挤干水分
10. 剁生姜末
11. 热少许油,将生姜和盐菜末炒香
12. 将炸好的五花肉摆上案板
13. 五花肉切成约6mm的片
14. 五花肉片肉皮冲下有规律地摆在合适的碗中
15. 在五花肉的表面和缝隙上填满炒好的盐菜
16. 适量生抽兑等量热水,放入适量鸡精调和成汁。均匀地从盐菜表面淋下
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参考资料