干烧臭鲈鱼

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-26 16:44:02
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中文名
干烧臭鲈鱼
主要食材
腌好的臭鲈鱼,葱姜蒜

目录

干烧臭鲈鱼用料

材料
  
腌好的臭鲈鱼
葱姜蒜
老抽
黄酒
冰糖
辣椒酱
猪五花
青红椒
冬笋
香菇

干烧臭鲈鱼做法

1. 将鲈鱼洗净,用盐、葱姜把鱼的表面及腹部涂抹均匀,腌制1天。
2. 将鱼表面的腌料冲洗干净,吸干水分,均匀的抹上王致和臭豆腐乳,用保鲜膜封好,再用保鲜盒封好装进冰箱冷藏7天。
3. 将腌制好的臭鲈鱼取出,冲洗干净,吸干表面水分,在鱼身上打上十字花刀。
4. 拍上干淀粉,入锅进行煎制,当然手艺好就可以省略掉这一步啦。
5. 煎至两面金黄,即成。
6. 辅料都切配成粒状,备用。
7. 锅中加少许油,放五花肉粒煸炒至干香,再下香菇粒继续煸炒至水分挥发。
8. 接着下入葱姜蒜粒煸香,放入辣椒酱炒香出色,冲入水,下老抽调色,调入盐、黄酒、冰糖,将煎好的鱼下入大火烧开,转小火慢烧,烧至入味,烧至酥而不烂,汤汁收干,起锅前下入青红椒粒。
9. 天冷菜容易凉,所以提前把铁板烧热,将鱼妥妥的放上去。
10. 浇上料头,点缀一片香菜,完成。
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