红酒黑加仑戚风蛋糕

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-24 13:15:29
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中文名
红酒黑加仑戚风蛋糕
主要食材
红酒,牛奶
分    类
蛋糕,戚风,黑加仑干,红酒,戚风蛋糕

目录

红酒黑加仑戚风蛋糕用料

材料
  
用量
红酒15+20g
牛奶10g
黑加仑干30g
低筋面粉85g
柠檬汁几滴
鸡蛋5个
砂糖60g
无味植物油40g

红酒黑加仑戚风蛋糕做法

1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,黑加仑干加入15g红酒浸泡半小时以上(切碎,碎碎的可以均匀分布,不会沉底),泡好后撒上低粉,备用.
2. 蛋黄加入20g砂糖打散;倒入植物油,搅拌均匀
3. 加入牛奶,剩余红酒搅拌(浸泡剩下的也一起加入)
4. 加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊
5. 蛋白加入柠檬汁,中速打至粗泡,加入20g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的20g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角
6. 将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的黑加仑干混合;(剩余的黑加仑干撒上低筋粉)
7. 将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的黑加仑干,再倒入1/3的面糊
8. 撒上剩下的黑加仑干,用竹签轻戳表面的黑加仑干,让它刚好没入面糊即可
9. 烤箱预热160度,上下火,40分具体多久,根据自己家烤箱的实际温度,有的会偏高。
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参考资料