卤牛蹄

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-26 15:58:11
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中文名
卤牛蹄
主要食材
牛蹄,生抽

目录

卤牛蹄用料

材料
  
用量
牛蹄500g
生抽3汤匙
1/4汤匙
料酒1汤匙
白糖1/4汤匙
生姜1小块
干辣椒3-4支
八角1-2颗

卤牛蹄做法

1. 将切好的牛蹄飞水,水开后大火煮十分钟左右牛蹄的血沫可基本煮出。
2. 将牛蹄取出,迅速以冷水冲淋,洗净。再倒入干净冷水,水量没过牛蹄。
3. 锅中加入生抽、盐、白糖、生姜、干辣椒、八角,大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
4. 一个半小时后,牛蹄已经炖好,色泽已变为绛红。熄火,继续将牛蹄留在卤汁中浸泡半小时至一小时。
5. 将牛蹄盛出,大功告成。
[1] 
参考资料
  • 1.    卤牛蹄  .下厨房 作者:珞行客 [引用日期2014-12-12]