玫瑰扣肉

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-24 13:19:01
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中文名
玫瑰扣肉
主要食材
五花肉,茭白

目录

玫瑰扣肉用料

材料
  
五花肉
茭白
甘蔗
红曲米
酱油
蚝油
陈年黄酒
葱姜
花椒
锡箔纸

玫瑰扣肉做法

1. 五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心,没有血水就行。
2. 五花肉取出放凉,修型后切厚片,备用。
3. 五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。
4. 炸至表面金黄,捞出控干油分。
5. 甘蔗去皮后剖成10CM长的条状,备用,茭白也做同样的处理,但如果茭白不在季节有些老的话,可以刨掉表皮,过下油。
6. 锅中加少许油,下入炸过的五花肉片,调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米,大火煮开转小火焖煮至软糯。
7. 将锡箔纸垫入烤盘中,铺上甘蔗和茭白条,五花肉片码放在表面,浇汤汁,再淋入少许陈年黄酒,用锡箔纸将其封住。
8. 烤箱预热到200°C,放入烤盘烤30分钟即可,上桌扒拉开就可以吃啦。
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参考资料