简版提拉米苏

编辑:知识号互动百科 时间:2019-02-24 13:15:02
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中文名
简版提拉米苏
主要食材
手指饼干,蛋

目录

简版提拉米苏用料

材料
  
用量
手指饼干
2只
低粉50g
棉白糖30g
塔塔粉1/4勺
奶油糊
自制超浓酸奶100g
牛奶200g
30
淡奶油250g
鱼胶片2.5片

简版提拉米苏做法

1. 手指饼干:1、全蛋加糖和塔塔粉打发后分两次筛入低粉,搅拌到无干粉。2、面糊装入表花袋,挤在烤盘上。我是直接绕圈挤成圆形的了。3、烤箱提前预热。180度,中层,大约10分钟,上色后即可
2. 奶油糊:1、鱼胶片加100克牛奶泡软备用。2、自制超浓酸奶加余下的牛奶,小火加热,搅拌至顺滑,即可离火。3、将泡软的鱼胶片加入温热的酸奶糊中,搅拌到鱼胶片彻底融化后再倒入泡鱼胶片用的牛奶,搅拌均匀。4、淡奶油加糖大发到勉强可以流动。5、确认酸奶糊彻底降温到室温后,分三次加入打发的淡奶油并搅拌均匀6、最后加入15克咖啡酒
3. 活底蛋糕模或者直接用慕斯圈。先颠上手指饼干,然后倒入一半奶油糊,抹平,再放一层饼干,倒入剩下的奶油糊,抹平,表面盖上保鲜膜,放入冰箱,4小时后取出,装饰即可
4. 我不喜欢吃奶油,也不会表花,家里也没有防潮糖粉和可可粉,于是切了应季的水果,我觉得也不错
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参考资料