炸猪里脊块

编辑:知识号互动百科 时间:2019-04-26 09:54:28
编辑 锁定
中文名
炸猪里脊块
主要食材
猪肉,油
分    类
快手菜,炸

目录

炸猪里脊块用料

材料
  
用量
猪肉300g
一锅
葱姜蒜比例1.1.4,四个蒜瓣
生抽基本味,上色,按个人口味我比较口重
耗油一点点就行
提鲜,炸完是吃不出甜味的
五香粉看个人口味,我放的比较多
黑白胡椒不用多,去腥味,没有也行,但黑胡椒要现磨
黄酒一些即可,去腥
面粉看情况而订,裹粉而已。
鸡蛋一个
淀粉不用多稍微加点在面粉里

炸猪里脊块做法

1. 葱姜蒜打成泥(入味快,加些水再打。)用刀背把猪肉拍松,和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。
2. 把葱姜泥,生抽,五香粉,黑白胡椒粉,糖,黄酒,耗油,通通放在一个大碗,搅拌均匀。
3. 把洗干净的猪肉块放进去,腌制10分钟左右,不要腌制太久生抽比较咸。
4. 然后蛋液打匀。
5. 猪肉块腌制好裹上蛋液,再裹上混合面粉。
6. 油入锅,烧热大概7.8成下肉块,炸到金黄不用太熟,因为要再复炸,然后放置几分钟(这是必须要的过程,让肉醒一下)用小火复炸,注意别炸焦,慢慢把肉块表面的水分炸干,口感就嘎蹦脆了。
7. 可以配上的蔬果沙拉,肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了,不过喜欢可以自己配点。
[1] 
参考资料