鱆稾鮃

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鲆[lefteye flounders] 鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科,约有39属210种。体多为长椭圆形,偏扁;左侧体暗似海底,常平伏水底,捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多,北方较少。鱆稾鲆、华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。其中以浦江鱆稾鲆最为名贵。
中文学名
鱆稾鮃
动物界
脊索动物门
亚    门
脊椎动物亚门

  鲆科:鳃盖膜互连,背鳍始于吻部;左腹鳍基很长,始于鳃峡后端,各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝,常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状,第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4~5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。
鲆类在中国南海属种最多,北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。
鱆稾鲆营养分析:鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。 鲆适合人群:一般人群都可食用。
食疗作用:鲆鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。
鱆稾鲆做法指导:牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
词条标签:
生物物种 动物